Adscrito a la Universidad de Mondragón, el BCC oferta a partir de este mes de septiembre el primer doctorado mundial en Ciencias Gastronómicas. Este título se añadirá al grado y los ocho másteres que la Universidad con sede en San Sebastián ya tiene. 

Datos económicos

En este momento, el Basque Culinary Center cuenta con 600 estudiantes de 32 países y contribuye al PIB vasco con 10 millones de euros y otros 16 millones de euros de gasto inducido. 

Desde el BCC aseguran que sus alumnos disfrutan de “pleno empleo”. La mitad de ellos trabajan en el ámbito gastronómico y la otra mitad en empresas e investigación.

Joxe Mari Aizega, el director general del BCC,  presume de que en todo el mundo no hay ninguna facultad universitaria que ofrezca el “conjunto de formación” del Basque Culinary, aunque se ofertan contenidos “parciales” en centros de Estados Unidos y Suiza.

Un proyecto para el futuro

Cara al futuro, el director general del BCC considera que dos grandes retos se avecinan: la salud alimenticia y la sostenibilidad. En este sentido, nos recuerda que la producción de alimentos mundial contribuye a incrementar los gases de efecto invernadero.

Sobre los programas televisivos centrados en la cocina, opina Aizeza que programar “entretenimiento vinculado a la cocina, es más constructivo que otras cosas, y ayuda a divulgar”, aunque matiza que “no se pueden descuidar otros aspectos de la gastronomía”.

Los avances del mundo gastronómico son ya irrefutables y esta ciencia ya ha obtenido su lugar entre las demás ciencias del mundo, siendo esto un paso en adelante para el mundo académico europeo.  

Créditos de las fotos: todosigueigual.wordpress.com, orientacion.universia.net.co y cadenaser.com.