Adscrito a la Universidad de Mondragón, el BCC oferta a partir de este mes de septiembre el primer doctorado mundial en Ciencias Gastronómicas. Este título se añadirá al grado y los ocho másteres que…
Categoría: Formación
Publicaciones del blog
Destrozando otros 3 mitos del mundo gastronómico
Continuamos lo que hemos empezado la semana pasada. Todos los chefs conocen los criterios para una estrella Michelin Una estrella Michelin es una distinción de honor desconcertante, principalmente porque nadie puede precisar qué es…
Destrozando 3 mitos del mundo gastronómico
En el presente artículo nos proponemos repasar y desmantelar cada mito que tenemos clavado en la mente acerca del mundo gastronómico. La guía Michelin es para los chefs, ya que los califica Michelin toma…
Las estrellas nacen, no se adquieren
Aunque en un artículo previo al respecto habíamos dicho que no parecía que hubiera un punto en el que los chefs del mundo convergieran, tenemos que rectificar lo dicho y enmendar el error: sí,…
¿Por qué unos de los más famosos chefs no quieren una estrella Michelin?
Un gran número de los chefs más célebres de la actualidad formados por chefs con estrellas Michelin, cuentan historias muy duras, páginas de sus propias vidas escritas con mucho dolor y sufrimiento en un…
Los chefs y las estrellas Michelin III
Continuamos indagando más en el ranking de los chefs que tienen su propia constelación de estrellas Michelin. Carme Ruscalleda– 7 estrellas Esta chef catalana es la única chef con siete estrellas Michelin del mundo.…
Los chefs y las estrellas Michelin II
Como ya sabemos, la estrella Michelin es, sin duda, el honor más alto dentro de la industria culinaria internacional. Los chefs de todo el mundo dedican sus vidas a ganar solo una estrella codiciada,…
Los chefs y las estrellas Michelin
Si bien hemos hablado en el artículo anterior sobre las estrellas Michelin y los restaurantes, lo más normal sería que hoy hablemos sobre los que están detrás de los galardonados platos perfectos. Aunque el…
Qué significa cuando un restaurante tiene tres estrellas Michelin
Las muy codiciadas estrellas Michelin se entregaron recientemente para 2019, y, en general, no muchos restaurantes gozaron de este privilegio. Pero, aunque la mayoría reconoce la estima y el respeto asociados con los restaurantes…
EL CLIENTE NO SIEMPRE TIENE LA RAZÓN
El cliente no siempre tiene la razón Desde siempre, hemos oído esta frase que se ha convertido en un mantra para prácticamente todo empresario de cualquier sector. Sin embargo, el sector hostelero sufre habitualmente…
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