El restaurante de los hermanos Roca tenía dos grandes rivales, la Osteria Francescana, en Módena (Italia), que finalmente se hizo con el primer puesto, y el Noma, en Copenhague, que fueron, respectivamente, el segundo…
Categoría: Novedades
Las últimas novedades del sector de la hostelería y la restauración
Publicaciones del blog
¿Qué es el gluten?
El gluten, presente en muchos tipos de cereales distintos, es una glicoproteína. Entre otras funciones, actúa como elemento aglutinante, es el cemento que une los diversos ingredientes en panadería y pastelería, responsable de la…
¿DONDE ESTA EL PRIMER RESTAURANTE DE COMIDA IMPRESA EN 3D?
El avance de la tecnología de impresión 3D ha llegado a ámbitos tan dispares como la medicina o la arquitectura. Ahora, un restaurante londinense ha decidido aplicar el concepto a la gastronomía con una comida…
NUESTROS COLABORADORES DE PLANETA HOSTELERIA TIENEN NUEVO PROYECTO
Nuestro colaborador Bittor Gutiérrez junto con el equipo de arquitectura MedranoSaez están llevando a cabo la creación de un nuevo restaurante en primera línea de mar en Benicassim, Castellón. Un proyecto integral que incluye…
LA IMPORTANCIA DE UN BUEN DESAYUNO DE HOTEL
A menudo nos encontramos con establecimientos hoteleros que no dan la suficiente importancia al servicio de desayuno al no contar con productos bien elaborados ni de calidad. Desde PLANETA HOSTELERÍA creemos que hay que…
Asciende el consumo de bebidas frías en bares y restaurantes
Según la empresa de investigación de mercados The NPD Group, el consumo de este tipo de bebidas en bares y restaurantes ha crecido un 4% entre enero y mayo de 2016, un porcentaje que se ha elevado…
TURISMO DE RÉCORD y DESEMPLEO.
Gracias a la re activación del consumo de los hogares y al empuje de un turismo de récord, las cifras del paro continúan dibujando una trayectoria descendente en nuestro país. El número de parados…
España, un gran apoyo para China en su primer gran congreso gastronómico
El Shanghái Sabor Fusión es un punto de encuentro para los mejores cocineros chinos y españoles y el primer paso en la ambiciosa estrategia de modernización de la cocina china Poseer una cultura milenaria…
INSPECCIONES DE SANIDAD
En este artículo, nuestro colaborador Bittor Gutiérrez que, como sabéis, es consultor de hostelería en Bitgest, nos ha hecho llegar una serie de recomendaciones para pasar con éxito una inspección de sanidad. Aquí…
Manifiesto por una gastronomía verdadera
Hoy publicamos para todos nuestros lectores, un articulo que nos ha parecido interesante, pudiendo si lo desean expresar su opinión sobre el mismo en nuestro foro. Vivimos tiempos difíciles —para la gastronomía. Asistimos al fin…
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