Las escuelas de cocina de todo el país han recibido, por quinto año consecutivo, la convocatoria del V Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid. Con este certamen, la escuela de formación de alto nivel vuelve a mostrar su compromiso con la gastronomía española, en una cita que un año más busca reconocer el talento y fomentar el desarrollo profesional de los mejores jóvenes cocineros del país. Como asegura Rosario Barrios, directora de Le Cordon Bleu Madrid, “nos llena de ilusión que muchos de los grandes chefs de nuestro país reconozcan este premio como un trampolín para aquellos cocineros noveles que buscan seguir creciendo y apuestan por una alta cocina con valores. Lo mejor de todo es que este premio no sería posible sin las grandes escuelas del país; es un gran trabajo en equipo”.

El Premio Promesas de la alta cocina está dirigido a cocineros de hasta 25 años que cursan su último año de formación de un programa de cocina en alguna escuela española. Cada vez son más las escuelas y centros de toda España que apoyan el Premio presentando a sus alumnos. Tras varias fases de preselección, en la gran final deben demostrar sus habilidades ante un exigente jurado, que en ediciones anteriores ha estado formado por chefs como Pedro Subijana, Diego Guerrero, Martín Berasategui y Joan Roca, que presidió el jurado de la anterior edición.

El jurado valorará las técnicas utilizadas, la originalidad, el sabor, la presentación y la exposición del plato preparado

En palabras del propio Roca, “es un premio que se está consolidando, que lleva ya una trayectoria muy sólida. Es muy importante porque viene de una gran institución como es Le Cordon Bleu, pero también porque hay un compromiso de la organización realmente extraordinario. Seguro que va a ir a más”.

El ganador logrará una beca del 100% para cursar un diploma valorado en más de 21.000€ en Le Cordon Bleu Madrid, mientras que el segundo clasificado podrá estudiar un certificado en la Escuela valorado en 7.000€, a escoger entre las disciplinas de Cocina, Pastelería o Cocina Española. La organización premia también el esfuerzo de las escuelas, con una ayuda económica de 1.500€ que se entrega al centro del primer clasificado.

Tras una exigente fase clasificatoria, el próximo 2 de marzo se comunicará oficialmente quiénes son los 10 finalistas que se medirán en una gran final celebrada el 20 de abril en la sede de Le Cordon Bleu Madrid, donde deberán elaborar un plato con ingredientes comunes y presentarlo ante un jurado experto.